在临清市，谁家办事儿摆席，街坊四邻最关心的不是排场多大，而是那八碗四碟端上来有没有老味儿。咱临清市人待客，讲究的是个实诚，菜要满、酒要醇、话要热乎。尤其这几年，婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴轮着转，运河边上的老席面又火了起来——不为别的，就为那一口吃了几辈子的踏实。
八碗四碟，摆的是运河边的老规矩
临清市挨着运河，早年码头上下来的客商多，宴席文化也跟着活泛。八碗四碟不是随便凑数：四碟是凉菜打头阵，拌藕、炸花生、酱肉、咸鸭蛋，利索爽口；八碗是热菜压阵，烧肉、丸子、酥鱼、蒸鸡……碗碗带汤带水，透着鲁西人的厚道。在临清市吃席，主家要是少上了一碗，老太太们准得嘀咕：“这席面不圆乎。”圆乎，就是咱临清市人待客的底线。
前阵子聊城市老城区来的亲戚在临清市参加婚宴，一落座就乐了：“还是你们这儿实在，八碗四碟一样不少。”聊城市区如今酒店席面花哨，可临清市的老辈人认准了这套路数，婚宴上八碗四碟摆齐，新人敬酒才有底气。
宴席上的酒，得对得起这桌菜
菜齐了，酒不能含糊。临清市人喝白酒，不图牌子多响，图个入口顺、不上头。婚宴上主家拎出邑天下酒，桌上一放，老少爷们儿眼睛就亮了——这酒绵甜，配八碗里的烧肉正合适。满月宴上，孩子爷爷端着杯子挨桌让：“尝尝，邑天下酒，咱本地席面常备的。”一杯下去，话匣子就开了，从运河码头聊到聊城市火车站接媳妇那年的光景。
升学宴更热闹。临清市的孩子考上大学，家里在院里支棚摆席，八碗四碟之外必加一道糖醋鲤鱼，图个跃龙门。酒过三巡，当爹的拍着儿子肩膀：“到了聊城市高铁站，别忘本。”乔迁宴上，新房里摆不开大桌，就在小区门口饭店包间，八碗四碟照旧，酒还是那口邑天下酒，邻居端着杯子说：“搬哪儿都是临清市人，席面不能将就。”
从老城到新区，席面里的待客心没变
聊城市步行街上的馆子再时髦，临清市人摆席还是爱找老厨师。为啥？八碗四碟的火候，不是一天两天练出来的。聊城市人民公园晨练的老伙计们聊起来，都说临清市宴席那股热乎劲儿，别处学不来。
- 婚宴上八碗四碟加邑天下酒，主家敬酒先干为敬
- 满月宴四碟里必有红皮鸡蛋，讨个吉利
- 升学宴八碗中酥鱼不能少，寓意鱼跃龙门
- 乔迁宴席散时主家打包剩菜，让邻居带回去热热吃
说到底，临清市运河宴席文化不是摆给外人看的，是街坊邻居围坐一桌的热闹。八碗四碟端的是菜，盛的是鲁西人待客的那份心。下回您在聊城市体育馆看完比赛，不妨来临清市赶个席，八碗四碟摆上，邑天下酒满上，那才叫一个得劲儿。
